오늘은 ~에 대해 이야기해 보자스팀 오븐 가열관, 이는 스팀 오븐과 가장 직접적인 관련이 있습니다. 결국 스팀 오븐의 주요 기능은 찌고 굽는 것이기 때문에, 스팀 오븐의 성능을 판단하는 핵심은 여전히 가열관의 성능에 달려 있습니다.
우선, 오븐 가열관이란 무엇일까요?
그만큼오븐 가열관이음매 없는 금속관(탄소강관, 티타늄관, 스테인리스강관, 구리관)을 전열선에 넣고, 관을 응축한 후 틈새 부분에 열전도성과 절연성이 좋은 MgO 분말을 채워 넣은 후 사용자가 원하는 다양한 모양으로 가공합니다.
그만큼스토브 가열관빠른 열 응답, 높은 온도 제어 정밀도, 그리고 높은 종합 열효율을 특징으로 합니다. 높은 가열 온도는 히터 설계 최대 작업 온도가 850℃에 도달할 수 있음을 의미합니다. 중간 출구 온도 평균, 높은 온도 제어 정밀도.
증기 오븐의 가열관은 어떤가요?
일반적으로 스팀 오븐은 위쪽과 아래쪽, 그리고 뒤쪽의 가열 튜브로 구성된 세 세트의 가열 튜브를 가지고 있으며, 음식의 전체적인 굽기는 뒤쪽의 팬에 의해 수행됩니다.
히터 재료
증기 오븐의 가열관은 주로 다음과 같이 만들어집니다.스테인리스 스틸과 석영관.
석영 가열관는 저항 물질을 히터로 사용하여 유백색 석영 유리관을 만드는 특수 공정으로, 유백색 석영 유리는 가열선 복사선에서 나오는 가시광선과 근적외선을 거의 모두 흡수하여 원적외선 복사선으로 변환할 수 있습니다.
장점:빠른 가열, 우수한 열 안정성
단점:취성이 있고 재가공이 쉽지 않으며 온도 조절이 정확하지 않습니다.
이 유형의 가열관은 주로 비교적 작은 오븐에 적합합니다.
현재 시중에 판매되는 스팀 오븐 가열관 소재는 스테인리스 스틸입니다. 주로 301S 스테인리스 스틸과 840 스테인리스 스틸입니다.
스테인리스 스틸 가열관은 강제 대류를 통해 유체를 가열하는 데 사용됩니다.
장점:내식성, 녹슬기 어려움, 내열성 양호, 안전성, 가소성 우수
스테인리스 스틸 전열관 소재의 품질 차이는 주로 니켈 함량 차이에 있습니다. 니켈은 우수한 내식성 소재이며, 스테인리스 스틸에 크롬을 첨가하면 내식성과 가공 특성을 향상시킬 수 있습니다. 310S 및 840 스테인리스 스틸 파이프의 니켈 함량은 20%에 달하며, 이는 난방관에 사용되는 강산 및 강알칼리 내성과 고온 내성을 갖춘 우수한 소재입니다.
실제로 301s 스테인리스 스틸은 840 스테인리스 스틸보다 증기 오븐에 더 적합하며, 내식성이 더 강하고, 물 속에서 장시간 있어도 증기 녹과 천공 녹이 생길 걱정이 없어 증기 오븐에 가장 적합한 베이킹 튜브입니다.
일부 업체는 840 스테인리스 스틸을 사용하고 "의료용" 및 "전문가용 오븐 튜브"라는 배너를 사용하여 소비자를 속입니다. 실제로 840 스테인리스 스틸은 전문가용 오븐에 사용되지만, 오븐은 스팀 오븐과 동일하지 않으며, 개념을 은밀히 변경할 수 없습니다. 여기서 840 스테인리스 스틸 가열 튜브를 사용하는 스팀 오븐은 증기에 의해 부식되기 쉽다고 합니다.
히터 위치
의 위치오븐 가열관크게 숨겨진 가열관과 노출된 가열관으로 구분됩니다.
숨겨진 가열관은 오븐 내부를 더욱 아름답게 만들고 가열관 부식 위험을 줄일 수 있습니다. 그러나 가열관이 스테인리스 스틸 케이스 아래에 숨겨져 있어 스테인리스 스틸 케이스가 너무 높은 온도를 견딜 수 없기 때문에, 베이킹 시간 마지막 부분의 직접 가열 온도 상한이 150~160도에 불과하여 음식이 제대로 익지 않는 경우가 종종 발생합니다. 가열은 케이스를 통해 이루어져야 하며, 스테인리스 스틸 케이스를 먼저 가열한 후 음식을 다시 가열해야 합니다. 이렇게 하면 시간이 노출되지 않습니다.
노출형 가열관은 가열관이 내부 용기 바닥에 직접 노출되어 있어 보기에는 다소 불편해 보이지만, 별도의 매체를 통과할 필요 없이 가열관이 음식을 직접 가열하여 조리 효율을 높입니다. 스팀 오븐 내부 용기 청소가 쉽지 않을까 걱정하실 수도 있지만, 가열관은 접어서 간편하게 청소할 수 있습니다.
이렇게 많이 소개한 뒤에 다시는 함정에 빠지지 마세요~ 스팀 오븐을 구매할 때는 열관도 구분해야 합니다. 결국 열관은 스팀 오븐의 요리 효과에 중요한 역할을 하죠.
게시 시간: 2024년 7월 13일