오늘은 다음 주제에 대해 이야기해 보겠습니다.스팀 오븐 가열관이는 스팀 오븐과 가장 직접적으로 관련된 부분입니다. 결국 스팀 오븐의 주된 기능은 찌고 굽는 것이고, 스팀 오븐의 성능을 판단하는 핵심은 여전히 가열관의 성능에 달려 있기 때문입니다.
우선 오븐 가열관이란 무엇일까요?
그만큼오븐 가열 튜브이 제품은 전기 가열선 내부에 이음매 없는 금속 튜브(탄소강 튜브, 티타늄 튜브, 스테인리스강 튜브, 구리 튜브)를 삽입하고, 튜브를 압축한 후 간극 부분을 열전도율과 절연성이 우수한 MgO 분말로 채운 다음, 사용자가 요구하는 다양한 형태로 가공한 제품입니다.
그만큼스토브 가열관빠른 열 응답 속도, 높은 온도 제어 정밀도 및 높은 종합 열효율을 특징으로 합니다. 높은 가열 온도는 히터 설계 시 최대 작동 온도가 850℃에 도달할 수 있음을 의미합니다. 중간 출구 온도 평균이 낮고 온도 제어 정밀도가 높습니다.
찜 오븐의 가열관은 어떻습니까?
일반적으로 스팀 오븐은 상단, 하단, 후면 가열관을 포함하여 총 3개의 가열관을 가지고 있으며, 음식 조리의 모든 과정은 후면의 팬을 통해 이루어집니다.
히터 소재
증기 오븐의 가열관은 주로 다음으로 구성됩니다.스테인리스강 및 석영 튜브.
석영 가열관이는 저항 물질을 히터로 사용하는 특수 공정으로 제작된 오팔색 석영 유리관으로, 오팔색 석영 유리는 가열선에서 나오는 가시광선과 근적외선을 거의 모두 흡수하여 원적외선으로 변환할 수 있기 때문입니다.
장점:빠른 가열, 우수한 열 안정성
단점:쉽게 부서지고, 재가공이 어렵고, 온도 조절이 정확하지 않다.
이러한 종류의 가열관은 비교적 작은 오븐에 주로 적합합니다.
현재 시중에서 주로 사용되는 스팀 오븐 가열관 재질은 스테인리스강입니다. 주로 301s 스테인리스강과 840 스테인리스강이 사용됩니다.
스테인리스강으로 제작된 가열관은 강제 대류를 통해 유체를 가열하는 데 사용됩니다.
장점:내식성, 녹슬지 않음, 우수한 내열성, 안전성, 뛰어난 가소성
스테인리스강 전기 가열관 재질의 품질 차이는 주로 니켈 함량 차이에서 비롯됩니다. 니켈은 내식성이 뛰어난 소재이며, 크롬을 첨가하면 스테인리스강의 내식성과 가공성이 향상됩니다. 310S 및 840 스테인리스강관의 니켈 함량은 20%에 달하여 강산 및 강알칼리 저항성, 고온 저항성이 우수한 가열관 소재입니다.
실제로 301 스테인리스강은 840 스테인리스강보다 찜기에 더 적합하며, 내식성이 뛰어나 장기간 물속에 두어도 증기 녹이나 구멍 녹이 생길 염려가 없어 찜기에 가장 적합한 베이킹 튜브입니다.
일부 업체는 840 스테인리스강을 사용하면서 "의료용 등급"이나 "전문가용 오븐 튜브"라는 문구를 내세워 소비자를 속이고 있습니다. 840 스테인리스강이 전문가용 오븐에 사용되는 것은 사실이지만, 스팀 오븐과는 다르며, 이러한 허위 광고는 용납될 수 없습니다. 특히 840 스테인리스강 가열 튜브를 사용하는 스팀 오븐은 스팀에 의해 쉽게 부식될 수 있다는 점을 명심해야 합니다.
히터 위치
그것의 위치오븐 가열 튜브주로 숨겨진 가열관과 노출된 가열관으로 나뉩니다.
숨겨진 가열관은 오븐 내부를 더욱 아름답게 만들고 가열관의 부식 위험을 줄여줍니다. 그러나 가열관이 스테인리스 스틸 섀시 아래에 숨겨져 있고, 스테인리스 스틸 섀시가 너무 높은 온도를 견디지 못하기 때문에, 베이킹 시 바닥면의 직접 가열 온도 상한선이 150~160도 사이로 제한되어 음식이 제대로 익지 않는 경우가 종종 발생합니다. 또한, 가열이 섀시를 통해 이루어져야 하므로 스테인리스 스틸 섀시가 먼저 가열된 후 음식이 다시 가열되므로, 가열 시간이 길어질 수 있습니다.
노출형 가열관은 가열관이 내부 바닥에 직접 노출되어 있어 다소 보기 흉할 수 있습니다. 하지만 열전달 매체를 거치지 않고 가열관이 직접 음식을 가열하기 때문에 조리 효율이 훨씬 높습니다. 스팀 오븐 내부 청소가 어려울까 걱정하실 수도 있지만, 가열관은 접어서 보관할 수 있어 간편하게 청소할 수 있습니다.
이렇게 많은 정보를 알려드렸으니, 다시 함정에 빠지지 마세요~ 스팀 오븐을 구매할 때는 히트 파이프도 꼼꼼히 확인해야 합니다. 히트 파이프는 스팀 오븐의 조리 효과에 중요한 역할을 하기 때문입니다.
게시 시간: 2024년 7월 13일